MICHELIN Guide Poland 2026 markerer et afgørende øjeblik. For første gang omfatter udvalget hele landet og rækker langt ud over de mest etablerede madbyer som Warszawa, Kraków, Poznań, Wrocław og Pommern. Fra Østersøkystens lys til Tatrabjergenes dramatiske silhuetter, og fra storbyernes raffinerede restauranter til ambitiøse køkkener i mindre byer, tegner der sig nu et bredere, mere nuanceret og langt mere spændende gastronomisk billede af Polen.

I centrum står stadig Bottiglieria 1881 i Kraków – fortsat Polens eneste restaurant med to MICHELIN-stjerner. I det stemningsfulde Kazimierz-kvarter er restauranten blevet et symbol på moderne polsk fine dining: elegant, præcis og dybt forankret i lokale råvarer og kulinariske traditioner. Her fortolkes det polske køkken med både teknisk sikkerhed og kreativ følsomhed, og resultatet er en oplevelse, der føles både tydeligt stedbunden og international.

Warszawa bekræfter samtidig sin position som en af landets stærkeste kulinariske hovedstæder. Byen rummer nu flere enstjernede restauranter, fra den moderne polske kreativitet på NUTA og Rozbrat 20 til den mere urbane og lokalt forankrede energi hos hub.praga. Det seneste navn på listen er Alon Omakase, som tilfører hovedstadens gastronomiske scene et japanskinspireret format, hvor præcision, rytme og sans for detaljer står i centrum.

Wrocław er en anden destination, der fortjener særlig opmærksomhed. På kort tid er byen blevet en af Polens mest dynamiske maddestinationer, og i 2026-guiden fik to restauranter her nye stjerner: BABA og Most. Særligt BABAs udvikling er bemærkelsesværdig, da restauranten er gået fra Bib Gourmand-udmærkelse til MICHELIN-stjerne.

Guiden retter også blikket mod Pszczyna, hvor Steampunk har fået en ny MICHELIN-stjerne. Det er et vigtigt signal. Den polske fine dining-fortælling er ikke længere forbeholdt de største byer, men tager nu form også i mindre destinationer, hvor gastronomien bliver en anledning til at opdage nye steder, landskaber og rejseruter.

Også Gdańsk bevarer sin plads på det kulinariske kort takket være Arco by Paco Pérez, mens Muga i Poznań fortsat repræsenterer Wielkopolska med elegance og konsekvens. I syd bidrager Giewont i Kościelisko med en stjerneoplevelse tæt på Tatrabjergene og gør området særligt attraktivt for rejsende, der vil forene bjergnatur, kultur og gastronomi på højt niveau.

Smagen af Polen

Fra tradition til moderne gastronomi

Det moderne polske køkken bygger på lokale råvarer, sæsonens rytme og en stærk fornemmelse for sted. MICHELIN-restauranterne viser, hvordan velkendte smage kan løftes til raffinerede oplevelser uden at miste kontakten med polske kulinariske traditioner.

MICHELIN-stjerner i Polen 2026

Nedenfor finder du restauranterne i Polen, som er blevet tildelt MICHELIN-stjerner i 2026-guiden, inklusive by og link til restaurantens hjemmeside.

De fire restauranter, der fik nye MICHELIN-stjerner i 2026-guiden, er Alon Omakase i Warszawa, BABA og Most i Wrocław samt Steampunk i Pszczyna.

Det, der gør Polens Michelin-succes særligt interessant, er balancen mellem eksklusivitet og tilgængelighed. Stjernerestauranterne fungerer som destinationer i sig selv, men den voksende Bib Gourmand-liste viser samtidig en anden og mindst lige så vigtig side af landets madscene: fremragende køkkener, der tilbyder kvalitet, karakter og personlighed til et bredere publikum.

En rejse gennem smag, byer og landskaber

Den nye MICHELIN-guide åbner for ruter, hvor gastronomien bliver selve kompasset.

Kraków

Historisk atmosfære, Kazimierz og landets eneste tostjernede restaurant.

Warszawa

International energi, moderne polsk køkken og elegante smagsoplevelser.

Wrocław

En yngre, dynamisk madscene med nye MICHELIN-adresser.

Hav og bjerge

Gdańsk, Kościelisko og Pszczyna viser, hvor bredt den nye scene strækker sig.

Resultatet er en ny måde at opleve Polen på: gennem smag, stemning og stedfornemmelse. En rejse kan begynde med kaffe og obwarzanek i Kraków, fortsætte med en omhyggeligt komponeret tasting menu i Warszawa, føre videre til regionale fortolkninger i Wrocław og slutte ved havet eller i bjergene. Undervejs møder man et land, der med selvsikkerhed forener sine kulinariske rødder med et moderne gastronomisk blik.

Polens nyeste MICHELIN-stjerner belønner ikke kun enkelte restauranter. De fortæller en større historie om kvalitet, kreativitet og kulturel selvtillid. For den madinteresserede rejsende er budskabet klart: Polen hører nu hjemme blandt Europas mest interessante gastronomiske destinationer.

Planlæg en smagsrejse til Polen

Vil du opleve Polens moderne gastronomi på nært hold? Kombinér MICHELIN-restauranterne med historiske bykerner, lokale markeder, kafékultur, kulturoplevelser og regionale smage – og lad rejsen udvikle sig mellem storby, hav og bjerge.

MICHELIN Guide Poland Restauranter i MICHELIN Guide Læs mere om Kraków Læs mere om Warszawa Læs mere om Wrocław Udforsk Polen