MICHELIN Guide Poland 2026 markerer et afgørende øjeblik. For første gang omfatter udvalget hele landet og rækker langt ud over de mest etablerede madbyer som Warszawa, Kraków, Poznań, Wrocław og Pommern. Fra Østersøkystens lys til Tatrabjergenes dramatiske silhuetter og fra storbyernes raffinerede restauranter til ambitiøse køkkener i mindre byer tegner der sig nu et bredere, mere nuanceret og langt mere spændende gastronomisk billede af Polen.

I centrum står fortsat Bottiglieria 1881 i Kraków – stadig Polens eneste restaurant med to MICHELIN-stjerner. I det stemningsfulde Kazimierz-kvarter er restauranten blevet et symbol på moderne polsk fine dining: elegant, præcis og dybt forankret i lokale råvarer og kulinariske traditioner. Her fortolkes det polske køkken med både teknisk overskud og kreativ følsomhed, og resultatet er en oplevelse, der på én gang føles stedbunden og international.

Warszawa bekræfter samtidig sin position som en af landets stærkeste kulinariske hovedstæder. Byen rummer nu flere enstjernede restauranter, fra den moderne polske kreativitet på NUTA og Rozbrat 20 til den mere urbane og lokalt funderede energi hos hub.praga. Det nyeste navn på listen er Alon Omakase, som tilfører hovedstadens gastronomiske scene et japanskpræget format, hvor præcision, rytme og detaljebevidsthed står centralt.

Wrocław er en anden destination, der fortjener særlig opmærksomhed. Byen er på kort tid blevet en af Polens mest dynamiske maddestinationer, og i 2026-guiden modtog to restauranter her nye stjerner: BABA og Most. Særligt BABAs udvikling er bemærkelsesværdig, idet restauranten er gået fra Bib Gourmand-anerkendelse til MICHELIN-stjerne.

Guiden kaster også lys over Pszczyna, hvor Steampunk har modtaget en ny MICHELIN-stjerne. Det er et vigtigt signal. Den polske fine dining-fortælling er ikke længere forbeholdt de største byer, men udfolder sig nu også i mindre destinationer, hvor gastronomien bliver en anledning til at opdage nye steder, nye landskaber og nye rejseruter.

Også Gdańsk fastholder sin plads på det kulinariske landkort takket være Arco by Paco Pérez, mens Muga i Poznań fortsat repræsenterer Wielkopolska med elegance og konsekvens. I syd bidrager Giewont i Kościelisko med en stjerneoplevelse nær Tatrabjergene og gør området særligt attraktivt for rejsende, der ønsker at forene bjergnatur, kultur og gastronomi på højt niveau.

Smagen af Polen

Fra tradition til moderne gastronomi

Det moderne polske køkken bygger på lokale råvarer, sæsonens rytme og en stærk fornemmelse for sted. MICHELIN-restauranterne viser, hvordan velkendte smage kan løftes til raffinerede oplevelser uden at miste forbindelsen til polske kulinariske traditioner.

MICHELIN-stjerner i Polen 2026

Nedenfor finder du de restauranter i Polen, som er tildelt MICHELIN-stjerner i 2026-guiden, inklusive by og link til restaurantens hjemmeside.

De fire restauranter, der modtog nye MICHELIN-stjerner i 2026-guiden, er Alon Omakase i Warszawa, BABA og Most i Wrocław samt Steampunk i Pszczyna.

Det særligt interessante ved Polens Michelin-fremgang er balancen mellem eksklusivitet og tilgængelighed. Stjernerestauranterne fungerer som destinationer i sig selv, men den voksende Bib Gourmand-liste viser samtidig en anden og lige så vigtig side af landets madscene: fremragende køkkener, der tilbyder kvalitet, karakter og personlighed til et bredere publikum.

En rejse gennem smag, byer og landskaber

Den nye MICHELIN-guide åbner for ruter, hvor gastronomien bliver selve kompasset.

Kraków

Historisk atmosfære, Kazimierz og landets eneste tostjernede restaurant.

Warszawa

International energi, moderne polsk køkken og elegante smagsoplevelser.

Wrocław

En yngre, dynamisk madscene med nye MICHELIN-adresser.

Hav og bjerge

Gdańsk, Kościelisko og Pszczyna viser, hvor bredt den nye scene favner.

Resultatet er en ny måde at opleve Polen på: gennem smag, stemning og stedfornemmelse. En rejse kan begynde med kaffe og obwarzanek i Kraków, fortsætte med en omhyggeligt komponeret tasting menu i Warszawa, føre videre til regionale fortolkninger i Wrocław og afsluttes ved havet eller i bjergene. Undervejs møder man et land, der med selvtillid forener sine kulinariske rødder med et moderne gastronomisk udsyn.

Polens nyeste MICHELIN-stjerner belønner ikke blot enkelte restauranter. De fortæller en større historie om kvalitet, kreativitet og kulturel selvsikkerhed. For den madinteresserede rejsende er budskabet klart: Polen hører nu hjemme blandt Europas mest interessante gastronomiske destinationer.

Planlæg en smagsrejse til Polen

Vil du opleve Polens moderne gastronomi på nærmeste hold? Kombinér MICHELIN-restauranterne med historiske bykerner, lokale markeder, cafékultur, kulturoplevelser og regionale smage – og lad rejsen udfolde sig mellem storby, hav og bjerge.

Læs mere om Kraków Læs mere om Warszawa Læs mere om Wrocław Udforsk Polen