MICHELIN Guide Poland 2026 markerar ett avgörande ögonblick. För första gången omfattar urvalet hela landet och sträcker sig långt bortom de mest etablerade matstäderna som Warszawa, Kraków, Poznań, Wrocław och Pommern. Från Östersjökustens ljus till Tatrabergens dramatiska silhuetter, och från storstädernas förfinade restauranger till ambitiösa kök i mindre städer, framträder nu en bredare, mer nyanserad och långt mer spännande gastronomisk bild av Polen.

I centrum står fortfarande Bottiglieria 1881 i Kraków – alltjämt Polens enda restaurang med två MICHELIN-stjärnor. I det stämningsfulla Kazimierz-kvarteret har restaurangen blivit en symbol för modern polsk fine dining: elegant, precis och djupt förankrad i lokala råvaror och kulinariska traditioner. Här tolkas det polska köket med både teknisk säkerhet och kreativ känslighet, och resultatet är en upplevelse som känns både tydligt platsbunden och internationell.

Warszawa bekräftar samtidigt sin position som en av landets starkaste kulinariska huvudstäder. Staden rymmer nu flera enstjärniga restauranger, från den moderna polska kreativiteten på NUTA och Rozbrat 20 till den mer urbana och lokalt förankrade energin hos hub.praga. Det senaste namnet på listan är Alon Omakase, som tillför huvudstadens gastronomiska scen ett japanskinspirerat format där precision, rytm och detaljmedvetenhet står i centrum.

Wrocław är en annan destination som förtjänar särskild uppmärksamhet. På kort tid har staden blivit en av Polens mest dynamiska matdestinationer, och i 2026 års guide fick två restauranger här nya stjärnor: BABA och Most. Särskilt BABAs utveckling är anmärkningsvärd, då restaurangen har gått från Bib Gourmand-utmärkelse till MICHELIN-stjärna.

Guiden riktar också ljuset mot Pszczyna, där Steampunk har fått en ny MICHELIN-stjärna. Det är en viktig signal. Den polska fine dining-berättelsen är inte längre reserverad för de största städerna, utan tar nu form även i mindre destinationer, där gastronomin blir en anledning att upptäcka nya platser, landskap och resrutter.

Även Gdańsk behåller sin plats på den kulinariska kartan tack vare Arco by Paco Pérez, medan Muga i Poznań fortsätter att representera Wielkopolska med elegans och konsekvens. I söder bidrar Giewont i Kościelisko med en stjärnupplevelse nära Tatrabergen och gör området särskilt attraktivt för resenärer som vill förena bergsnatur, kultur och gastronomi på hög nivå.

Smaken av Polen

Från tradition till modern gastronomi

Det moderna polska köket bygger på lokala råvaror, säsongens rytm och en stark känsla för plats. MICHELIN-restaurangerna visar hur välbekanta smaker kan lyftas till raffinerade upplevelser utan att förlora kontakten med polska kulinariska traditioner.

MICHELIN-stjärnor i Polen 2026

Nedan hittar du restaurangerna i Polen som har tilldelats MICHELIN-stjärnor i 2026 års guide, inklusive stad och länk till respektive restaurangs webbplats.

De fyra restauranger som fick nya MICHELIN-stjärnor i 2026 års guide är Alon Omakase i Warszawa, BABA och Most i Wrocław samt Steampunk i Pszczyna.

Det som gör Polens Michelinframgång särskilt intressant är balansen mellan exklusivitet och tillgänglighet. Stjärnrestaurangerna fungerar som destinationer i sig, men den växande Bib Gourmand-listan visar samtidigt en annan och minst lika viktig sida av landets matscen: utmärkta kök som erbjuder kvalitet, karaktär och personlighet till en bredare publik.

En resa genom smak, städer och landskap

Den nya MICHELIN-guiden öppnar för rutter där gastronomin blir själva kompassen.

Kraków

Historisk atmosfär, Kazimierz och landets enda tvåstjärniga restaurang.

Warszawa

Internationell energi, modernt polskt kök och eleganta smakupplevelser.

Wrocław

En yngre, dynamisk matscen med nya MICHELIN-adresser.

Hav och berg

Gdańsk, Kościelisko och Pszczyna visar hur brett den nya scenen sträcker sig.

Resultatet är ett nytt sätt att uppleva Polen: genom smak, stämning och platskänsla. En resa kan börja med kaffe och obwarzanek i Kraków, fortsätta med en omsorgsfullt komponerad tasting menu i Warszawa, leda vidare till regionala tolkningar i Wrocław och avslutas vid havet eller i bergen. Längs vägen möter man ett land som med självsäkerhet förenar sina kulinariska rötter med en modern gastronomisk blick.

Polens nyaste MICHELIN-stjärnor belönar inte bara enskilda restauranger. De berättar en större historia om kvalitet, kreativitet och kulturellt självförtroende. För den matintresserade resenären är budskapet tydligt: Polen hör numera hemma bland Europas mest intressanta gastronomiska destinationer.

Planera en smakresa till Polen

Vill du uppleva Polens moderna gastronomi på nära håll? Kombinera MICHELIN-restaurangerna med historiska stadskärnor, lokala marknader, kafékultur, kulturupplevelser och regionala smaker – och låt resan utvecklas mellan storstad, hav och berg.

Läs mer om Kraków Läs mer om Warszawa Läs mer om Wrocław Utforska Polen