Sint-Maarten in Poznań: een feest met een zoete traditie

Op 11 november staat Poznań in het teken van Sint-Maarten én een geliefde lokale lekkernij: de rogal świętomarciński. Wat maakt dit rijkgevulde gebak zo bijzonder? Ontdek het verhaal achter een van de lekkerste tradities van de stad.

In delen van Nederland trekken kinderen op 11 november met lampionnen langs de deuren. Ook in Poznań wordt Sint-Maarten uitbundig gevierd. Een kleurrijke optocht en feestelijke activiteiten brengen de stad tot leven. Een bijzonder moment is de symbolische overhandiging van de stadssleutels aan Sint-Maarten. En bij het feest hoort natuurlijk iets lekkers: de beroemde Sint-Maartenscroissant.

Een traditie van delen

Volgens de overlevering was Sint-Maarten een Romeinse soldaat die zijn mantel met een bedelaar deelde. Daarmee werd hij een symbool van naastenliefde en vrijgevigheid.

Een bekend verhaal verbindt die gedachte met de Poznańse banketbakker Józef Melzer. Hij zou in 1891 gehoor hebben gegeven aan een oproep van pastoor Jan Lewicki om mensen in nood te helpen. Melzer bakte enkele platen vol halvemaanvormig gebak en deelde de lekkernijen uit aan de armen. Andere bakkers volgden zijn voorbeeld.

Het is een mooi verhaal, al gaat de baktraditie verder terug: advertenties voor deze croissants verschenen al in de jaren 1850 en 1860 in de plaatselijke pers.

Wat maakt de Sint-Maartenscroissant bijzonder?

De rogal świętomarciński herken je aan zijn halvemaanvorm, het luchtige, gelaagde gistdeeg en de rijke vulling op basis van wit maanzaad. Noten, rozijnen, gekonfijt fruit en een vleugje amandelaroma geven het gebak zijn kenmerkende smaak. Een laagje glazuur en gehakte noten maken het geheel af.

Sinds 2008 heeft de naam een Europese beschermde geografische aanduiding. Alleen gebak dat volgens de vastgelegde productspecificatie in Poznań en het afgebakende productiegebied in de regio Wielkopolska wordt gemaakt, mag onder deze beschermde naam worden verkocht.

Proeven kan het hele jaar door

Hoewel de Sint-Maartenscroissant onlosmakelijk verbonden is met 11 november, kun je hem ook op andere momenten van het jaar proeven. Een mooie reden om tijdens een stedentrip naar Poznań bij een lokale banketbakker binnen te stappen.

Wil je ook de verhalen en het ambacht achter deze specialiteit ontdekken? Bezoek dan het Rogalowe Muzeum Poznania, het croissantmuseum van Poznań. Tijdens interactieve demonstraties leer je meer over de traditie, de ingrediënten en de bereiding. En natuurlijk hoort daar ook een proeverij bij.