1 EUR = 4.29 PLN

Na de vastentijd is het ontbijt van Pasen zeer rijk aan vlees. Op de tafel komen dan heerlijke Poolse worsten, Poolse ham, braadstukken, gebraden lenden en zelfgemaakte pasteien, ook zelfgemaakte marinades van champignons, pruimen, pompoenen en augurken.

In glazen kommen worden de sauzen aangebodenmierikswortelsaus en tartaar saus. Voor vlees worden confituur uit veenbessen of cranberry gemaakt.

Op het menu moet een traditionele Poolse soep niet ontbreken, namelijk roggesoep met witte worstWitte worstbereid met rauw vlees, wordt ook apart opgediend als warm bijgerecht. Het symbool van de lente en het levenzelfs verwijzend naar de oorspronkelijke christelijke tijden, zijn de eieren. Kleurrijke pisanki (geverfde eieren) en gekookte eieren, geserveerd in een verscheidenheid van vormen sieren de tafel. Heerlijk zijn vooral gevulde eieren. Dan komen ook de traditionele zoetigheden. In het midden op de tafel staat de babka (een gistgebak). Een langvormig gebak, geglazuurd met een gouden mollig midden en gevuld met noten, is een van de symbolen van Pasen. Naast babka staan de mazurka’s de broze koeken met verschillend glazuur. Het populairste is mazurek met kajmakchocolade en noten. Onder invloed van de Joodse cultuur (misschien wel door de orthodoxe cultuur) verscheen op de tafel ook Pascha.

Zure roggesoep (żurek)

  • 1 l gezuurd roggemeel
  • 1 liter groentebouillon 
  • 500  ruwe witte worst 
  • 1 wortel
  • 1 stuk knolselderij 
  • 1 stukje mierikswortel 
  • 50 -100 ml slagroom (30%) 
  • 1 stuk gerookt spek
  • marjolein 
  • 2-3 laurierblaadjes 
  • een paar korrels van piment 
  • zoutzwarte peper 

Bereiding:

Voeg een kokend groentebouillon de laurierblaadjespiment en grof geraspte wortelen en selderij toeVoeg de witte worst eraan toe en kook op laag vuur gedurende ca. 30 minutenVoeg gezuurd roggemeel en vrij veel gedroogde marjolein toe, en kook nog een half uurHaal de worst eruit. Bak gerookt, in kleine blokjes gesneden spekin een droge panGooi samen met gesmolten braadvet toe aan de zure roggesoepWrijf verse mierikswortel en voeg toe. Giet de room over en breng op smaak met zout en peperLaat nog eens  een paar minuten kokenServeer met gesneden stukjes worst en halfjes van hardgekookt ei.

Plan je reis

Plan je reis
Hoeveel personen?
1
Hoe lang?
2 dagen

Ik wil nieuwsbrief ontvangen

Ons adres

Poolse Organisatie voor Toerisme
Jan Luijkenstraat 12 BG
1071 CM Amsterdam
+31 20 6209399
ma t/m do 9.00-17.00, vr 9.00-15.00