De gerechten in de Poolse keuken zijn vol van smaak en soms erg machtig. Bijvoorbeeld de keuken uit Zakopane is gebaseerd op producten die geteeld worden in de bergen. De grond is daar niet zo rijk dus aardappelen zijn een hoofd ingrediënt. De gorale, bergbewoners, hadden dat echt nodig om het zware werk te doen.
Een van de klassieke gerechten van deze plek is: aardappelpannenkoek met goulash. Lees verder deze recept, volg de stappen en je kan zelf zulke klassieker voorbereiden!
Aardappelpannenkoeken met Goulash (voor 4 personen)
Ingrediënten aardappelpannenkoeken:
- 2 kilo grote aardappelen
- 2 grote uien
- 2 a 3 eetlepels bloem
- 2 geklopte eieren
- Snuf peper en zout
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze aardappelpannenkoeken:
- Schil de grote aardappelen en laat ze zo heel. Rasp ze vervolgens op een fijne rasp.
- Rasp nu ook de uien erbij op dezelfde manier en voeg de geklopte eieren toe.
- Vervolgens voeg je al roerend ook de 2 lepels bloem, peper en zout toe. Mocht de massa te dun zijn dan kun je ook de 3de lepel bloem toevoegen. Ligt een beetje aan de soort aardappel die je gebruikt.
- Pak een lepel beslag en bak die in de hete olie in circa 4 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Dus 3 pannenkoekjes in een pan.
Ingrediënten Goulash:
- 700 gr runder riblappen
- bloem
- 2 uien
- 1-2 paprika’s
- 2 tl paprikapoeder
- 70 gr tomatenpuree
- circa 300 ml runderbouillon
- 1 laurierblaadje
- snufje zout en peper
- twee teentjes knoflook
Bereidingswijze:
- Snijd de uien en paprika’s in stukjes. Snijd ook het vlees in stukken. Verwarm een beetje boter/vloeibare margarine in een pan. Bak het vlees rondom bruin en voeg dan de uien, paprika’s en paprikapoeder toe. Bak dit een paar minuten mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Meng alles door elkaar en voeg na 1 minuut de rest van de ingrediënten toe. Breng het geheel aan de kook, zet de deksel op de pan en laat dit ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
- Haal de deksel van de pan en laat de goulash nog even inkoken, dit duurt ongeveer 15 minuutjes. Verwijder dan het laurierblaadje.
Serveertip:
Schep de goulash tussen twee aardappelpannenkoekjes en rasp over het geheel wat kaas. Maak het af met een lepeltje crème fraîche en garneer met geraspte peterselie.
Eet smakelijk!
* Deze culinaire recept komt van Zofia Kruk-Kassowska, eigenares van het restaurant "Klein Zakopane" in Giesbeek
