Det polske køkken bygger på mangfoldighed.
Der er stor forskel fra nord til syd og fra øst til vest, og udvalget af smagsoplevelser er simpelthen overvældende. Kulinarisk mangfoldighed er en af Polens største skatte. Find de bedste byer for madinteresserede, og begynd at planlægge din næste lækre tur i dag!
Klik her for at få mere at vide, hvis du synes, at det polske køkken lyder interessant!
Vælg en af disse byer, hvis du gerne vil vide mere om det typiske polske køkken: Gdańsk, Łódź, Katowice, Kraków, Poznań, Warszawa, Wrocław.
Schlesien – minedrift og kulinariske traditioner
Schlesien er en region med meget stærke traditioner både inden for minedrift og det kulinariske område. Her kan man se fascinerende ting på ruten med industrielle monumenter og nyde regionale retter på den kulinariske rute "smag på Schlesien".
Hovedstaden i provinsen er Katowice, der er let at komme til takket være et bredt netværk af lufthavns- og togforbindelser. I det 20. århundrede var der over 50 fungerende kulminer. I dag er det en moderne by, der er kendt verden over for sin modernistiske arkitektur og kaldes "Polens Chicago".
Kulturby med fantastisk øl
Katowice er blevet udnævnt til kreativ musikby af UNESCO. I Kulturzonen, der et livligt sted, hvor man mødes og fester, finder man Schlesien Museum samt gaden Mariacka i nærheden af markedet, hvilket sammen udgør byens underholdningscentrum. Lokale restauranter og pubber kan byde på de mest populære ølmærker i Polen: Tyskie og Żywiec. Begge bryggerier er et besøg værd. Her kan man høre om ølbrygningens historie og som afslutning smage på øllet.
Underjordisk pub og sølvmine
Tarnowskie Góry er en mulighed for at besøge sølvminen, der er på UNESCOs verdensarvliste. Minedriften har en 500 år lang historie her. Under et besøg i sølvminen og minegangen "Den Sorte Ørred" (Sztolnia Czarnego Pstrąga) får man mere at vide om tidligere tiders udvinding af sølv.
Det er også muligt at opleve minedriftens traditioner i Zabrze. Guido minen indeholder den dybest placerede pub, hvor der serveres lokal øl. Maciej-mineskakt er en postindustriel ejendom, hvor der ligger en restaurant, der serverer schlesiske retter på en moderne måde. Den ligger på ruten med industrielle monumenter og den kulinariske rute "smag på Schlesien".
Schlesiske krupnioki, roulader og dumplings
Traditionerne, der er forbundet med minedrift, ses også i det schlesiske køkken. Disse retter er nogle af de meste kendte i Polen. Den mest berømte ret, der har været kendt siden den første halvdel af det 20. århundrede, er den schlesiske okseroulade. Det er et stykke oksekød, der har simret i aromatiske krydderier, ligesom slowfood, og derefter rulles sammen med fyld lavet af bacon, løg og syltede agurker. Som tilbehør får man de lige så berømte schlesiske dumplings (kluski śląskie) og rødkål.
Alle kender også schlesisk Krupnioki (schlesisk blodpølse), der er en slags pølse af oksekød med boghvede og byggryn. Det er et regionalt produkt, der fremstilles i Schlesien. Michelin betegner schlesisk Krupnioki som et polsk regionalprodukt. Selve navnet er blevet registreret af Europa-Kommissionen som "en beskyttet geografisk betegnelse" – der er en label, det tildeles regionale produkter af enestående kvalitet.
