Warsaw -18.9 ºC
Contacteer ons

Slaskie Niebo.jpg

De Silezische keuken heeft invloeden van de Duitse, Tsjechische en Poolse keuken. In de regio van Opole en in Neder- Silezië ook van de bevolking uit het zuidoosten van Polen en van de regio Lviv in het huidige Oekraine, die door volksverhuizingen na de Tweede Wereldoorlog in het westen van Polen terecht kwamen. Naast traditionele Silezische gerechten zoals "śląskie niebo" (Silezische hemel) -rundsvlees in een saus van gedroogde vruchten of de lokale taart "śląskie kołocze", zie je er dus ook gerechten die in het oosten populair zijn zoals ‘gołąbki z kaszą’, koolbladeren gevuld met boekweit, speciale pierogi voor de vasten of de honing-citroendrank „kandybał”.

Kalfsrollade, Silezische knedle en rodekool zijn typische gerechten voor Górny Śląsk (Opper Silezië), noordelijk – mijnwerkerskeuken. De meeste mijnen in deze streek zijn dicht, maar de traditie van ‘stevige maaltijden’ is blijven bestaan: gehaktbrood, konijn, zwaluwnestjes – beter bekend bij ons als vogelnestjes. Tijdens de week at men vaak eenpansgerechten.

Maar het is niet overal mijnwerkerskeuken. In het Beskidengebergte eet je zure soep met een stuk worst in, aardappelkoekjes volgens recept van de bergbewoners en schapenkaas. Op de hoogvlakte die zich uitstrekt tussen Czestochowa en Krakow kom je ook Joodse gerechten tegen, zoals "ciulim lelowski", een stoofpot van aardappels, ribbetjes, ganzenvlees, ajuin en kruiden.

In de regio Opole kan je proeven van anijskoekjes, in Brzeg aan de Oder van sesam halva in Olesno van een soort vodka op basis van melkproducten (wódka śmietanowa), elders nog van pierogi, deeglapjes gevuld met kreeft.

Ben je al toerist uit op een bourgondische ervaring, volg dan in Neder- Silezië de wegwijzers voor de smaakroute „Smaki Dolnego Śląska”, in de regio Opole de route „Opolski bifyj” en in de regio Silezië de route „Śląskie smaki”. De restaurants die je bezoekt, liggen bovendien vaak in mooie gebouwen: kastelen en paleizen, oude industriële panden, hotels en recreatiecentra.

Plan je reis

Ik wil nieuwsbrief ontvangen