Tastes of Poland er navnet på en ny, inspirerende brochure, som helt og aldeles er dedikeret til det fantastiske polske køkken. Den guider den nysgerrige rejsende gennem ingredienserne, opskrifterne og hemmelighederne bag de regionale specialiteter. Den kan downloades her.
Her kommer en appetitvækker:
Kålsuppe med røgede ribben (kapusniak)
1 kg sauerkraut
300 gr. røgede ribben
1 løg
2 gulerødder
3-4 kartofler
Et par skefulde smør
En knivspids kommenfrø
1,5 liter bouillon
Salt, sort peber
Et stykke røget bacon
Smelt smørret i en gryde og svits det hakkede løg til det er gennemsigtigt. Kom kommenfrøene i og fortsæt med at svitse, mens du rører i gryden. Tilsæt skrællede, skiveskårne gulerødder og svits fortsat nogle minutter ved medium varme. Hæld bouillonen i gryden. Tilsæt de røgede ribben sammen med de skrællede kartofler, der skal være skåret i mellemstore tern. Læg låg på gryden og kog, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, og kødet afgiver duft. Pres forsigtigt væde ud af sauerkrauten, skær den eventuelt i mindre stykker, og kom den derefter i suppen. Kog yderligere i omkring 10 minutter. Smag til med peber og salt. Rist eventuelt lidt røget bacon og drys det ud over retten
inden servering.
