I flere hundrede år har polakkerne serveret bigos (Jægergryde), som er en ret, hvori der indgår sauerkraut, svampe, kød, svesker og vin, der – siger gamle opskrifter – skal simre sammen i et par dage. Alkohol passer godt til bigos. Den ligeså populære ret, pierogis, særlige karakter skyldes dejen, som skal være lækker og tynd. Til gengæld bliver fyldet tilberedt på tusindvis af forskellige måder, men traditionelt er de mest almindelige ingredienser: Kød, kål og svampe, kombineret med kartofler, friskost, og stegte løg. Supper udgør en vigtig del af det lokale køkken. Den mest populære zur laves på syrnet rugmel og serveres med hårdkogte æg, pølse, bacon og svampe.
De mange regionale specialiteter er karakteristisk for polske køkken. Poznan er kendt for sit konditorbrød i form af Sct. Martins-croissanter fyldt med hvide birkes, mens honningkager i århundreder har gjort Torun vidt berømt. Oscypek forbliver Polens mest kendte, regionale produkt. Den originale oscypek er røget fåreost, som kun fremstilles i de polske Tatra-bjerge og den tilstødende Podhale-region.
__1.jpg "oscypki (2)")
