Sprog Sprog
Søg Søg

Polske køkken

EMAIL PDF

En rejse for at udforske smagen i Polen vil føre dig til at genopdage de tider, hvor landet var besat af folk fra forskellige nationer: Jøder, litauere, ukrainere, tatarer. De kulturelle bidrag fra disse folk indgår i deres særlige kulinariske traditioner. Disse traditioner er stadig mærkbart ved det polske bord, selv i dag.

Gamle opskrifter holdes stadig i live i Polen. Tag bare til Podlasie, hvor du kan prøve den typiske litauiske kibiny, kartoffel kartacze fyldt med hakket lammekød og kindziuk, en original tørret pølse.

I nærheden af Sejny, vil du finde traditionelle preussiske sekacz, en delikat smag og usædvanligt formede kage bagt over den åbne ild på et spid. I området omkring Lublin, kan du prøve de gamle polske pierog bilgorajski, en kartoffel pandekage bagt med hytteost og boghvede gryn.

Forlad aldrig Podhale uden at tage nogle af Polens mest berømte oste med dig, røget Oscypek lavet af fåremælk til en opskrift lånt århundreder siden fra vandrende rumænske hyrder. Det er også værd at blive fristet af andre delikatesser fra Podhale mejeriprodukter: Den milde bundz, den krydrede bryndza eller meget sunde zetyca, valle fremstillet af fåremælk.

Malopolska er også berømt for den røgede pølse kaldes kielbasa lisiecka, der er produceret siden 1930'erne i Liszki nær Krakow. Det er svært at forestille sig polsk madlavning uden supper, som f.eks Borsch, consommé og champignon suppe. Blandt de mest kendte er zur na zakwasie, lavet af gæret rugmel og er særligt populær i Schlesien, og højlændingernes kwasnica, en gås consommé med surkål.Kuchnia polska

Til dessert anbefaler vi pierniki (honningkager) fra Torun. Disse er måske Polens mest repræsentative konfekturevare, med en tradition, som går tilbage til middelalderen. Kagerne, duftene af honning og krydderier og bagt i mange forskellige udformninger, bliver serveret ved særlige lejligheder til vigtige personer, herunder kejsere, nobelpristagere og præsidenter.

Andre byer har også udviklet deres egen særprægede bager producerer. Krakow har sin saltkringler dækket med sesam og birkes, også kaldet ved deres jødiske navn bajgiel. Kazimierz Dolny er kendt for sine løg ruller og gæret hanekyllinger, mens Poznan har sine rogale marcinskie, halvmåneformede kager bagt den 11. november der er dagen for Skt. Martin, byens skytshelgen.

Flere artikler...

  • Drikkevarer

    Drikkevarer

Topfotos

Cookies