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Spezialitäten der polnischen Küche

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Spezialitäten der polnischen Küche : Polen, ein Geschmackserlebnis!

Das Erlebnis der polnischen Gerichte ist eine Entdeckungsreise durch die Zeiten. So findet der Gourmet in der polnischen Nationalküche sowohl die raffinierte französische Eleganz, die zusammen mit dem ersten Wahlkönig Polens, Heinrich von Valois, aus der Seinemetropole hierher kam, das geheimnisvolle Rauschen der finsteren litauischen Wälder, den süßen Geschmack der beim Licht der heute längst erloschenen Schabbeskerzen zubereiteten Gerichte ,als auch das blutige Tatarenbeefsteak, das angeblich einst von den furchterregenden Mongolen während der Kriegszüge unter dem Satttel weichgeritten wurde. Eine ungeheure Geschmackspalette hat ebenfalls die regionale polnische Küche zu bieten. Das seenreiche Nordpolen ist durch seine vorzüglichen Fischgerichte bekannt, das sandige Masowien rühmt sich seiner ausgezeichneten sauren Mehlsuppe źurek, und aus Ostpolen stammen die bei Touristen sehr beliebten Maultaschen pierogi. In der Region Großpolen erhält man erstklasige Entengerichte und in der Region Suwałki – leckere Kartoffelspspeisen; Podhale hat sich durch die deftige Sauerkrautsuppe kwaśnica und den Schafskäse oscypek einen Namen gemacht.
Bei der Zubereitung all dieser kulinarischen Spezialitäten werden nach wie vor die Schätze der herrlichen Wälder, Wiesen, Felder, Flüsse und Seen genutzt. Ohne Grütze, Fische, Krebse, Wild und Waldfrüchte wäre die polnische Kochkunst nicht das, was sie ist. Das bestätigt jeder gute Koch.
Den Geschmack der polnischen Küche versteht man erst dann vollkommen, wenn man sich bewusst wird, dass die meisten Gerichte auf natürliche Gesunde Art, ohne Chemie und Konservierungsmittel, dafür aber mit großer Liebe und Leidenschaft zubereitet werden. Kein Wunder also, dass sich unsere Küchenmeister noch auf die Zubereitung solcher Gaumenfreuden verstehen, die anderswo längst in Vergessenheit geraten sind, wie zum Beispiel das Backen von Rübenkuchen, die Herstellung von Krebsbutter, das Marinieren von Hagebutten für die Garnierung von Wildbret…
Manche Touristen werden in der traditionellen polnischen Küche für ihren Geschmack recht exotische Zutaten finden. Sauerkraut, saure Gurken, Grütze, marinierte und getrocknete Pilze, saure Milch und die saure Mehlsuppe sind nur einige davon.
Die polnische Küche ist eine „Küche mit Herz“.

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